青森のさけ・ます
青森県内の各地の川でふ化したさけの稚魚は、3年から5年間北の海で過ごし、成魚となって産卵のために再び生まれた川に戻ってきます。
産卵のために沿岸に回遊してきたさけは、脂がたっぷりのっており、青森県では年間約6,300t（平成18年）が水揚げされています。きれいな海から獲れた青森のさけ・ますは、新鮮でしかも栄養豊富です。
さけは、身はもちろんのこと、皮は酢の物やこんがり焼いて酒のつまみに、中骨（背骨）は昆布巻きやあら汁に、頭は三平汁や粕汁に、氷頭（鼻柱）は「氷頭なます」にと、一尾丸ごと余すことなく食すことができます。
料理に限らず、卵はイクラ・筋子として食卓を飾り、鱗はコラーゲンの原料となり、白子（精巣）は核酸を豊富に含むため、さまざまな分野で活用されています。また、最近の研究では、さけには頭がよくなると言われるDHA（ドコサヘキサエン酸）なども含まれていることが判明しており、現代の健康志向にも充分マッチした魚といえます。
青森のさけ・ますで、いろいろな料理をお楽しみくだい。
産卵のために沿岸に回遊してきたさけは、脂がたっぷりのっており、青森県では年間約6,300t（平成18年）が水揚げされています。きれいな海から獲れた青森のさけ・ますは、新鮮でしかも栄養豊富です。
さけは、身はもちろんのこと、皮は酢の物やこんがり焼いて酒のつまみに、中骨（背骨）は昆布巻きやあら汁に、頭は三平汁や粕汁に、氷頭（鼻柱）は「氷頭なます」にと、一尾丸ごと余すことなく食すことができます。
料理に限らず、卵はイクラ・筋子として食卓を飾り、鱗はコラーゲンの原料となり、白子（精巣）は核酸を豊富に含むため、さまざまな分野で活用されています。また、最近の研究では、さけには頭がよくなると言われるDHA（ドコサヘキサエン酸）なども含まれていることが判明しており、現代の健康志向にも充分マッチした魚といえます。
青森のさけ・ますで、いろいろな料理をお楽しみくだい。
