青森県さけます増殖流通振興協会

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サケマス料理レシピ

青森県さけます増殖流通振興協会

レシピ

　さけは、身はもちろんのこと、頭、皮、骨などムダなく料理に使えます。皮は酢の物やこんがり焼いて酒のつまみに、中骨（背骨）は昆布巻きやあら汁に、頭は三平汁や粕汁に、氷頭（鼻柱）は「氷頭なます」にと、一尾丸ごと余すことなく食すことができます。
　サケのムニエルやサーモンステーキ、生さけのてり焼き、三平汁など、幅広いさけを使った料理のレシピをご紹介します。